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品质因子及生态因子对凤凰单枞茶品质影响的研究进展 |
暨南大学生物工程学系, 广州 510632 |
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摘要 对近年来凤凰单枞茶研究现状进行了综述。凤凰单枞茶的独特香气和滋味是由其含有的如茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸特殊品质因子决定的。不同品种凤凰单枞茶品质的差异是由品质因子决定的。pH、温度、光照、水分、土壤等生态因子是造成品质因子差异的重要原因。并对凤凰单枞茶的种植和培育提出了一些建议和展望。
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关键词 :
凤凰单丛茶,
品质因子,
生态因子,
作用机理
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